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和葡萄酒,品味爱情的酸甜美好

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发表于 2017-11-9 14:33:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒,在欧洲人心目中,被誉为“爱情酒”,是的,葡萄酒的天然、高贵,在欧洲人心目中逐渐沉淀下来。上帝创造了大地,并赐予了人类葡萄,人类则充分利用这片大陆,以深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术,将天赐的葡萄化为人间甘露。随着历史的不断洗礼,葡萄酒也不再单纯是饮料,很多时候,它更是一种爱情的象征。

  干白葡萄酒,干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后,立即将葡萄皮核过滤出去,葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味,干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。
  干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

  干红干白的区别
  “干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。
  干白式的初恋
  不少品酒大师都说:“初尝葡萄酒,以干白为佳。”原因是,干白酿造时间通常较短,不太讲究引用时期,随时随地皆可品尝,符合一些喜爱无拘无束的年轻人口味。而且干白的清爽,更让初尝葡萄酒者有种清新宜人的感觉。这就像初恋,或许你能看到暗涌,但你无法知道初恋什么时候发生,同样,初恋的甜蜜,往往是青年男女所热衷。而同时不能太过烈,也不能太深沉,否则很多时候难以自拔。

  然而,初恋往往是短暂而痛苦的,就如干白需要雪藏,入口才更为清爽,冷静后的爱情往往更理性,却丧失了原来的激情。或者像德国的干白,甜中带酸,不管你的爱情曾经多么甜美,依然有一点酸让你感到痛苦。又或者像法国的干白,以辣味著称,一些人对辣味颇为敏感,敬而远之,即使你爱上它,可能你也只是把它作为食用牡蛎的佐料,已经没有了干白原来的滋味——初恋已变了味。
  干红式的婚姻
  葡萄酒爱好者流传这样一个说法:“要喝葡萄酒,就喝红的。”没错,可能初次品尝之时,你觉得红酒难以入口,然而当你熟悉了它的芬芳气息和沉实口感,你会对它爱不释手。这就像可能你对你的爱人本来没有好感,但是当你慢慢习惯了她对你体贴入微的关怀,就如与空气充分混合的红酒气息,让你不自不觉地爱上了她。
  曾经听过一句这样的话:爱上喜欢你的感觉。看似拗口,实质奥妙无比。很多人喝红酒,不知是单纯地感受红酒带给他的气味、口感,更重要是由此引申出的气氛。很多时候,和你干杯的很可能是与你共创事业的拍档,或是与你共度余生的爱人。一支红酒给予品酒人的享受,往往是精神大于物质的。

  当葡萄汁灌于酒桶,便与酵母发生了亲密接触,就像一对海枯石烂的恋人,即使环境从酒桶变成酒瓶,他们依然不会分离,他们仍然孕育着爱情的结晶品——红酒。请允许我的片面之词,若一对夫妻的婚姻越牢固,婚龄越长,其后代会越沉稳。葡萄汁与酵母的婚姻也是如此,发酵时间越长,红酒的口感往往越浓郁。波尔多的红酒之所以如此浓郁芬芳,主要是那里的酒往往是贮存了20年以上方可上市。可谓大器晚成,或曰好事多磨。
  一瓶贮存了数十年的好酒在出瓶的那一刻,往往不是品尝它最好的时刻。打开瓶盖,让红酒与空气充分接触,品酒师将此喻为:让一直沉睡于瓶中的红酒在空气的召唤中醒来。
  如果,你能经历一段“干白式”的初恋,可能当时的你会有种不枉此生的感觉,但是当你与你的爱人有着酝酿了数十年的“干红式”婚姻,那么,你应该感到幸运,三生有幸的幸运。

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发表于 2017-11-9 14:35:00 | 显示全部楼层
有文化·········

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发表于 2017-11-9 14:49:50 | 显示全部楼层
酸酸甜甜的感觉

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发表于 2017-11-9 15:00:36 | 显示全部楼层
美···············
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