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贵州董酒为何被列为国家秘密?

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发表于 2017-11-9 16:09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
董酒”为何被列为国家秘密?董酒的产地位于贵州遵义。遵义以酿酒之乡而著称,它的酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,距今一、二十万年前,早在旧石器时代,遵义一带就有人类劳动生息。
微信截图_20171109160643.png

董酒的酿酒技术一直传承前人的酿造工艺和配方,经过老祖宗们不断收集研究民间有关酿酒、制曲的配方,然后在传承的过程中慢慢加以改进、不断总结、归纳,最终形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。
酒水饮料中,董酒的工艺与配方是唯一受到国家保密局保护的。“国家秘密”可谓是远离大众的一个禁忌领域,看不见,摸不着,神秘得几乎不为人所知。不过董酒,不仅可看,而且可闻、可品、可鉴。
董酒的配方和工艺竟然被列为国家秘密,原因何在?
双醅串蒸
董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香的工艺生产,经过分级陈酿,科学勾兑,造就了董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。
百草入曲
从入曲融汇130多种纯天然本草植物,到酿造过程中用百年老窖发酵培育,经过长时间的酝酿,使得酒体中富含400多种微量成分,构成了高品质的健康董酒。
串香鼻祖
在中国几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺,堪称串香工艺的鼻祖。其香味组成成分独特,为中国白酒之一绝。

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