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葡萄酒瓶封上为什么会有小孔?

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发表于 2017-11-20 15:56:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知道有没有人注意到,有些葡萄酒的瓶封上会有小孔,有两个或三个,甚至四个。为什么会有小孔?这样的葡萄酒正常吗?

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1. 瓶封上为什么会有小孔?

有网友问道,葡萄酒的瓶封上有小孔,这是咋回事?
例如:收到的葡萄酒礼物,瓶封上有两个小孔,但是它没被开过,谁能告诉我这两个小孔是咋回事呢?

然后有些网友就炸了,认为这酒已经被人动过了,怀疑是已经坏掉的红酒,甚至有人认为这是谋杀!但也有网友表示,这种小孔见得多了,虽然不知道怎么回事,但是也没见有什么问题,别担心。

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那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事实上,这并不是一瓶葡萄酒的缺陷,相反,适量的几个小孔对葡萄酒还有以下 3 点积极作用:


▶排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度。

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而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残余空气会被封闭在酒帽当中,影响封帽外观。

▶换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的,而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。

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这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。

▶保湿

我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。

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这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞会变得很干燥,密闭性变差,可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。

瓶封上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能。

2. 并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

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用螺旋盖封瓶的葡萄酒,瓶封上是没有小孔的。

有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味,会使用螺旋盖,进入瓶内的空气特别少或几乎没有,可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后,花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能,所以不需要打孔。

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不过,即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒,也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿。

因为不管是中低端的葡萄酒,还是高端的葡萄酒,都会出现有小孔的情况,当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结,只需记住,这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。


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