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送酒侠:家酿葡萄酒为什么容易醉?解酒小诀窍!

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发表于 2018-1-30 15:10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
家酿葡萄酒之所以越来越风靡,是因为当下年轻人的生活受环保、回归自然、原始这一理念所影响,更愿意自己动手来完成整个制作过程。

家酿的葡萄酒,为什么一喝就醉?

  主要是由于家酿葡萄酒中含有甲醛、甲醇。葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇,但同时也会代谢其他产物,例如甲醇。

  不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物,葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的,国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升,只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。



  当各种混合物质混在一起的时候,葡萄酒的浓度要比想象中的高得多,而且容易对人体造成伤害。

家酿的葡萄酒,害处都有哪些?

  细菌广泛存在于自然环境中,很难完全杜绝。在自酿葡萄酒过程中,也是极有可能存在细菌的。实际上,如果灭菌不彻底,或者操作不规范,很有可能混入一些对人体有害的致病菌。

  植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的。因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。但是由于家庭制作的流程及工艺不会考虑到甲醇及甲醛的存在,因此,引用大剂量的自制葡萄酒后,会容易导致人失明甚至死亡。



送酒侠解酒小窍门:

  最好的醒酒物不是茶水。更不是雪碧与可乐,而是果汁,特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用,因为它们含有果糖,可以帮助酒精更好地燃烧。醉酒后,可适当服用蜂蜜水、葡萄糖水,或西红柿汁、葡萄汁、西瓜汁、橙子、橘子等富含维生素的食物,以加速乙醇在体内的氧化代谢。
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