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送酒侠识酒:葡萄酒又苦又涩,怎么还有辣么多人喜欢喝?

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发表于 2018-2-7 14:27:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒又苦又涩,怎么还有辣么多人喜欢喝?                                                                  

1. 不是所有的葡萄酒都是苦涩的

其实葡萄酒种类很多,按颜色分为红、白和桃红,按含糖量有干型、半干、半甜、甜型,按起泡性分为起泡酒和静止酒,每一种类型口味都不一样。
大部分人都被漫天的“干红”广告洗脑了,其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝白葡萄酒或者甜型酒,一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。

2. 苦涩味是好东西

当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。这东西虽然苦,却非常重要,它为红葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;
单宁不足的红葡萄酒则会软弱无力、索然无味。那为什么一般只有红葡萄酒才有单宁呢?这跟葡萄酒酿造工艺有关。

3. 单宁含量跟葡萄品种及酿造工艺有关

葡萄皮、葡萄籽与酒液接触的时间越短,酿出的酒颜色越浅、单宁含量越低,苦涩味就越少。白葡萄酒一般是不带皮发酵的,所以就几乎没有苦涩味,当然不排除一些酿酒师寻求特殊风味会带皮发酵白葡萄酒。
但是对于红葡萄酒来说,并不是说单宁含量越高,酒质就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

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4. 苦涩味其实没这么难接受啦

想想你第一次喝咖啡是什么感觉?是不是也是觉得苦苦的不怎么愉悦,之后却又深深爱上了?所以就算是最苦涩的干红,那也是有酸、甜、苦、涩的奇妙平衡有待你去慢慢体会。至于为什么会有这么多人热爱葡萄酒嘛……

5.喜欢葡萄酒并不只是因为它有许多功用

葡萄酒确实是有许多的功用。但是,千万不要把葡萄酒当成药!有病还得去医院~古印度医书有云“葡萄酒能够使人精神焕发,是失眠、悲伤和疲乏的解毒剂,是欲望、欢乐和顿悟的制造者。”也许后半句才是真谛。

葡萄酒不止满足我们的感官,更打动我们的心灵,给予我们情感上的慰藉。作为一种情感交流的媒介,它承载着友谊、亲情与爱恋,饱含着祝福、关爱以及感谢等一切美好愿望。所以,我们有什么理由不喜欢葡萄酒呢?

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