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送酒侠告诉你:在什么情况下白葡萄酒也要醒酒?

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发表于 2018-2-8 14:52:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
什么情况下白葡萄酒也要醒酒?

关于白葡萄酒在什么情况下需要醒酒?对很多葡萄酒爱好者来说,“醒酒”是一个比较熟知的概念

。醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气

,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。

1、有沉淀

白葡萄酒中一般没有沉淀,偶尔会带有少量晶体物质,只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说,极少

有人注意到其中的沉淀物质。当然,单纯为了去除沉淀的话,只需换瓶即可,并不一定讲究醒酒时

长。

2、温度过低或过高

当白葡萄酒冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒

酒器中,它的温度就能迅速提升。想最快的速度让白葡萄酒达到理想的温度,你可以把它倒入宽大

的醒酒器中,然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前,最好先把醒酒器放在冰水中

冰冻1-2分钟。

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3、香气比较封闭

在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”

,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气

,那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信,有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟

来说,气泡虽然很漂亮,但它的香气和风味才是最重要的。

4、有难闻的气味

有时候不排除某些白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味,这并不是品质上的问题,因为通

过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味!例如,采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内,

因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去,醒酒后,这些气味就可以轻松散发。

5、差异性

大多数人都不会遇到这个问题,不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程,每

一款酒都准备2瓶或者以上时,就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒,如果

其中一瓶发展滞后,你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中,调配均匀,让它们融为一体



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