送酒侠告诉你：在什么情况下白葡萄酒也要醒酒?

酒友的故事

什么情况下白葡萄酒也要醒酒?

关于白葡萄酒在什么情况下需要醒酒？对很多葡萄酒爱好者来说，“醒酒”是一个比较熟知的概念

。醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气

，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。

1、有沉淀

白葡萄酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，极少

有人注意到其中的沉淀物质。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不一定讲究醒酒时

长。

2、温度过低或过高

当白葡萄酒冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒

酒器中，它的温度就能迅速提升。想最快的速度让白葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大

的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中

冰冻1-2分钟。



3、香气比较封闭

在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”

，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气

，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟

来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。

4、有难闻的气味

有时候不排除某些白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味，这并不是品质上的问题，因为通

过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味！例如，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内，

因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去，醒酒后，这些气味就可以轻松散发。

5、差异性

大多数人都不会遇到这个问题，不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程，每

一款酒都准备2瓶或者以上时，就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒，如果

其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体

。