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送酒侠:葡萄酒礼仪大全,社交必备技能!

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发表于 2018-2-8 14:54:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
一个人留给他人的第一印象便是仪容仪态,但凡是在公共场合,每一个人都应该做到体态端正、服饰整洁、表情庄敬、言辞得体,这样才算得上有良好的修养。而喝红酒,尤其是一些重要的社交场合,从开酒到醒酒到斟酒再到品酒,每一个细节在某种程度上能反映出一个人的修养,今天,送酒侠小编就为大家奉上葡萄酒礼仪大全,以备不时之需。

开瓶:慎重且优雅

开瓶是一项慎重且优雅的动作,被列为葡萄酒礼仪之一。根据葡萄酒的类型,静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。

静止葡萄酒开瓶的步骤:

1、先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈,切除瓶封,切记不要转动酒瓶;

2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了,木塞容易被拔断),顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中;

3、以一端的支架顶住瓶口,拉起开瓶器的另一端,将软木塞稳当而温和地拔出;

4、感觉到软木塞快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,绅士地拨出软木塞。

起泡酒开瓶的步骤:

1、左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的铅封揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开;

2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点,这样会比较稳;

3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后静静地将软木塞拔起,响声不要太大;

香槟还有另外一种开瓶方法,据说在拿破仑时期,当军队从战场凯旋而归时,战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟,他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞,从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。

醒酒:唤醒睡美人

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让她焕发青春活力。

哪些葡萄酒需要醒酒

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。

怎样醒酒:

1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;

2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体;

4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中;

5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,确保醒酒器中无沉淀。

斟酒:细致且耐心

不滴不洒,不少不溢,这是对斟酒技术的要求。斟酒是较细致和耐心的工作。正确、迅速、优美和规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象。因此,在葡萄酒礼仪中,斟酒也是一个重要的环节。

斟酒步骤:桌斟和捧斟

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口,以免有碍卫生或发出声响。

捧斟适用于酒会,其方法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、大方地向杯内斟酒。

斟多少酒?

红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;白兰地入杯为1/2;香槟斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

品酒:观、闻、尝、记

品酒章法其实并不复杂,无外乎观、闻、尝、记四步。以前我们讲过,这里再简单回忆一下。

品酒四步骤:

1、观酒色:把酒杯轻轻倾斜,对光看是否清澈透明有光泽,然后在白色背景中观察颜色;白葡萄酒,越年轻颜色越浅,红葡萄酒,红酒越年轻颜色越深;

2、闻酒香:把鼻子伸进杯中深深的闻,仔细辨别其复杂的香气,如花香、果香、香料等等;

3、品尝:吸入6-10毫升的酒,嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气, 像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出;

4、记住:感受酒是否香浓、柔滑、平衡。让舌头和口腔充分接触葡萄酒,感受酒的酸度、甜度、酒精度和单宁感,最后回味是否平衡、优雅、持久。


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