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选葡萄酒酒一定要看年份吗?

编辑:张凯| 2017-12-23 17:55| 查看:30939 |来自: 凤凰网酒业

经常听到一些小伙伴说,很多葡萄酒都会标示年份,到底买个什么年份的酒好呢?听起来好深奥哦~可是,真的是买酒一定要看年份吗?

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哪些酒一定要看年份?

名庄酒

名庄酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定,差异不大,而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出,当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此,在购买名庄酒的时候,一定要查看年份,不同年份的名庄酒不仅品质差距大,而且价格差距更大。例如,波尔多名庄庞特卡奈古堡(Chateau Pontet Canet2010 年份获得帕克满分评价,国际均价为1,599 元,而2007 的不好年份,其国际均价仅为597 元,相差近3倍。

车库酒、膜拜酒等小众精品酒

车库酒(Garage Wine):顾名思义是没有资金购买设备,自家车库腾出来,安置发酵槽,搬来橡木桶,改成酿酒车间,酿造的葡萄酒。常指那些产自并非具有显赫风土的葡萄园(通常位于波尔多右岸地区),大多以梅洛,并采用全新橡木桶酿造而成的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高,刻意使用新桶陈酿,橡木味道明显。

著名的车库酒庄有瓦兰佐酒庄、里鹏酒庄、拉梦多酒庄以及圣马丁酒庄等等。

膜拜酒:最早用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒。大多以赤霞珠酿造,其酒庄生产规模小,酒价昂贵,动辄上千美元每瓶。钟爱这些酒的人多为收藏家,他们愿意花高价购买这些量少质优的酒,被称为葡萄酒膜拜者,因此这些酒也就被称为膜拜酒。著名的膜拜酒生产酒庄有啸鹰酒庄、哈兰酒庄、布莱恩特家族酒庄、葛利斯家族酒庄等,都位于加州的纳帕谷产区。

膜拜酒-啸鹰

车库酒和膜拜酒都属于小众精品葡萄酒,产量极低,种植和酿造要求非常高,其葡萄品质受气候影响较大,因此,这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如,瓦兰佐酒庄在不好的2007 年份仅获得《葡萄酒观察家》88分的评价,国际均价也仅为1223 元;在优异的2010 年份获得《葡萄酒观察家》96 分的高评,国际均价达到2186 元,是前者的近一倍。

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哪些酒不需要看年份?

普通餐酒

一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力,因为无论是顶级年份还是平庸年份,对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒,价格在几十元左右,产量非常高,简单易饮。例如:法国VDF IGP 等餐酒。

多数新世界葡萄酒

大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥,同时也允许灌溉和其他更多的人工介入,整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时,通常不用太多考虑年份,除非是一些非常顶端的葡萄酒。

常见误区释义

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年份并非越久越好

对于白酒来说,陈年时间愈长,酒质愈醇香。受此影响,许多人认为葡萄酒也是年份愈久远,品质愈高。其实,在陈年过程中,葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退,而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒,不代表变质,只是口感强度没那么足,芳香物质减少。没到适饮期的酒,也不是不能喝,可能单宁还很尖锐,不那么柔顺。

新西兰的长相思

一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。如果你想尝试新西兰的长相思,最好选择最新年份的,因为年份越近,其果香就越浓郁,口感就越活泼。总之,谨慎购入上了年份的酒,除非你非常了解它的的陈年潜力。

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不是所有葡萄酒都标注年份

无年份香槟

很多起泡葡萄酒(如香槟)和加强型葡萄酒(如波特)常会无年份标识,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格,降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过,在一些葡萄质量和成熟度都好的年份,酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特,这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝,价格要比非年份酒款昂贵。

巴黎之花年份香槟

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好年份不是全世界通用的

气候和年份是各产区的个性体现,受地位位置或葡萄品种等因素的影响,各产区的好年份也不尽相同。例如:2005 年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份,但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。相反,2004 年波尔多表现平平,但意大利巴罗洛(Barolo)却表现得十分卓越。

另外,红、白葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄酒希望阳光和热量能帮它完成成熟,甜白葡萄酒用的白葡萄却希望气候凉爽,保持酸度,而对于红葡萄酒,凉爽的气候简直是杀手。

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好年份葡萄酒一定比差年份贵?

2009 年是波尔多的好年份,而2008 年是波尔多的普通年份,对一些名庄酒而言,的确2009 年的葡萄酒品质和价格都要高于2008 年。而对一些大区AOC 葡萄酒或餐酒而言,品质相差无已,价格不会贵很多。

总结

一个好的年份往往意味着当年的葡萄品质和成熟度极趋完美,然而,好的年份总是可遇而不可求,年份的不确定性又给葡萄酒的风格增添了一份神秘色彩。年份虽有好坏之分,但每个年份都有各自的特色和个性,可能是口感浓郁丰满的,也可能是清爽轻快的,可能是强劲结实的,也可能是弱不禁风的,这些风格特色都是大自然的赐予,葡萄酒的世界也因此更加绚丽多姿。

      葡萄酒世界的缤纷多姿,为我们提供了体验和探索的机会,大可抱有一种敬畏自然的探索精神,不拘泥于酒评家的限制和束缚,畅游于葡萄酒世界中,感受和体验年份的真正特色,寻找到属于自己、适合自己特色的好年份。然而,好年份的葡萄酒并不是葡萄酒世界的唯一,在探索中所得到的惊喜和收获,总比墨守陈规的选择来得更多!

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