找回密码
 立即注册
酒商网-酒类行业门户网站
关闭
关闭
您的位置: 首页 白酒新闻 查看内容

匠心和野心,50亿“江西王”背后的大巧若拙

编辑:杨依依| 2018-5-15 15:18| 查看:28732 |来自: 凤凰酒业

2018年5月13日,第十四届深圳文博会在深圳召开,“国匠荣耀·第三届手工创新盛会”作为分会场活动在观澜湖再续行业佳话。四特酒作为中国特香型白酒代表,凭借其对匠心的坚守,以其沿袭千年的传统工艺受邀参加。

迈入50亿俱乐部,只因做了一件事

早在2001年,四特酒还只是一个营收仅有3亿的地产酒,然而“好酒不怕巷子深”,很快四特便凭借其卓越的品质和有效的市场运作及品牌背书赢得了消费者的芳心快速发展,到2012年营收直指55亿之巨,成为当之无愧的“江西王”。在行业调整期,四特也曾经历一段寒冬,但自2014年开始稳健恢复,到2016年重回48亿规模。

那么,一路以来四特经过了多少磨砺,又是如何一步步成就今天的特香型白酒王朝呢?

增长迅速的四特并没有因此固步自封偏安一隅,而是布局全国,以江西周边省市为先锋,开疆拓土,成为了今天的特香型白酒代表。然而如此一个看似野心勃勃的特香型白酒龙头背后,成功的原因却是再简单不过的“匠心”两字。

“四特能取得今天的成绩,可能是因为四特人较真的性格,几十年几百年来只做了一件事,那就是酿好这杯特香型白酒。”四特高层介绍道。随着中国白酒消费升级,酒业市场逐渐回归理性,“面子酒”再难喝出黄金十年,“品质酒”成为大众消费的“热捧”,某种程度上来说,白酒品质的优劣直接决定了酒企能否俘获市场芳心。四特顺应消费趋势,以匠人、匠心传承千年工艺,酿造出“清香醇纯、回味无穷”的特香白酒而获得成功,如此一来也是顺理成章了。

那么,一杯四特酒究竟倾注了四特人怎样的匠心之魂?

定位:专注

数十年前,中国白酒酒企大多热衷于多元化发展,为此有酒企不惜改变自身香型风格,投入浓、清、酱三大香型的潮流中。当时也有人建议四特这样做,但最后四特决定坚守阵营,不仅没有盲目跟风,反而更加专注于“特香型”白酒的酿造,并以特香型白酒开创者的姿态,屹立在中国白酒之林。

四特对酿酒的专注,不是简单地说,而是实实在在的做。近年来,四特投入了巨额的资金,专注于酿酒生产基地的技术创新和升级,专注于匠人的培养。

如今四特酒厂总面积超过2700亩,在职员工4000余人,其中拥有十年以上酿酒经验的酿酒技师百余人,包括国家级酿酒师、获省政府特殊津贴的人才、国家级白酒评委等,专业技术人员中硕士达22人。已经成为一个集科研、生产、销售于一体的全国知名酿酒企业

正是这份专注,让四特有了如今的荣耀,原酒产量、市场占有量居江西第一,特香型品质全国第一,专注已经成为四特的企业文化之一。

核心:极致

“我们追求的极致就是要做最会酿酒的人。”四特高层这样说道。对产品的每个细节都要经过精雕细琢,对自身要求做到最挑剔,将一丝不苟、精益求精融入工艺、融入产品之中,力争每一道工序更加精准、每一个产品更接近完美。

四特的原料供应商抱怨说,四特这个公司要求太高太苛刻了。四特的酿酒原料,都必须经过重重把关、筛选,食品安全类指标更是以超过国家规定的标准来检验。不过抱怨归抱怨,供应商们还是因此大为受益。因为只要成为四特的供应商,就等于有了一块“金字招牌”,到其他企业基本都成为被抢夺的对象。

不仅选材严格,就连材料的处理也同样细致入微,大米是否需要吸浆水、吸多少浆水、热的还是冷的、吸浆后预留多长时间..都要严格把关。当你走进四特的酿酒车间会发现,他们的酿酒工人个个肌肉紧实如健身教练,干活时的一招一式却仿佛穿针绣花,精巧无比。每一锨酒醅的上甑,看似简单,其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合,十多个动作在短短几秒内一气呵成,动作的协调性和连贯性都让人感觉圆融无暇,没有十年以上的磨练很难达到如此随心所欲的境界。

四特的每一款产品上市前,都要经过好几道关卡,从专家到员工再到消费者,通过他们的评价和反应来进行更加细致精准的调试。追求每一款产品从99%到99.99%的提升。

这是四特对产品的态度,也是四特对消费者的态度。以匠心来打磨、雕琢产品,直至每一个细节。这种对产品的极致追求,成就了四特酒在白酒市场的口碑和业绩。

生命力:创新

四特酒是特香型白酒,一直走的就是差异化路线。他们的创新,更是以差异化的客户价值,顺应趋势,找准方向,与时俱进。

2007年四特酒公司企业技术中心成立,四特便以更加专业的方法推动自身科学研发和自主创新的能力。至2011年全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会正式成立,其秘书处正落户四特酒公司。这意味着四特酒在特香型白酒的工艺、理论和产品研发各方面进入了行业领先水平,四特酒成为特香型白酒的领创者。同年特香型白酒工程技术研究中心经江西省科学技术厅同意,在四特酒公司成立。

时至今日,四特在特香型白酒领域的研究,已经获得了8项国家发明专利,对于推动特香型白酒的发展和提升特香型白酒行业技术水平作出了卓著贡献。四特也因此先后被评为江西省和国家知识产权优势企业。

不仅仅是酿造工艺和技术上的创新,四特的匠心和创新精神还蔓延到了其产品设计上。如旗下的四特十五年玉兰型瓷瓶的设计,便采用出自景德镇陶瓷大师何炳钦教授之手,其造型独特而优雅,完美体现了白酒作为中国传统文化之一与同为国粹的陶瓷技艺之间的完美结合。瓷瓶的工序多达60多道,从胚料、釉料制备到完全成型出炉要长达数百小时。单从瓷瓶的制作上,就体现了四特人对匠心的追求。

内涵:坚守

四特人对匠心的坚守,是坚守本质,承袭传统工艺,是坚守品质的高要求,是坚守不断超预期满足消费者的需求,在坚守中追求品质的卓越,并且坚守自身的责任担当。

在酿制工艺方面,四特严格坚守承袭千年的“整粒大米为原料,大曲麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三香具备犹不靠”“续渣混蒸,三进四出”的古法工艺,秉承特香型白酒“清、香、醇、纯”的口感风格。

不仅是工艺上,四特数百年传承的独特文化,也在四特人身上体现得淋漓尽致。四特的员工对待工作有着“热爱、尊重、对技艺的骄傲、对品质的承诺和自我的尊严”。当一个人对工作坚守着这种心态的时候,会发自内心的去做好这份工作,也就是匠心的体现。

为了坚守那份对品质的高要求,祛除杂质使得酒体更加清亮透明,解决降度除浊的问题,四特提出了技术上的升级要求。以往白酒过滤多采用活性炭吸附过滤,存在过滤净度不够、人工消耗等弊端。这对于坚守匠心力求最佳品质的四特来说是无法接受的。

经过激烈的商议和谨慎的判断,四特决定采用处于国内领先水平的冷冻过滤技术来解决这一问题。并且四特的专家通过研究最终结合瞬冷和冷量回收技术,极大的降低了能耗,运行成本也随之降低超过50%。

引进技术和设备之后,四特继续研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数。最后的成品酒通过对比检测发现,该技术不仅仅是环保节能,并减小了低度白酒中总酸、总酯和微量香味成分的损失,使酒体香气舒适、入口绵甜,从而提高了成品酒的质量。

四特人凭借对匠心的不懈追求和对责任的担当,成功的解决了这一难题。

到此我才发现,这个企业的“野心”,只不过是无数代四特人“匠心”结出的果。

编辑:杨依依

网友评论 文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
最新评论
  • 400客服热线:4000-028-999
  • 资讯投稿邮箱:tg@jiushang.cn
  • 投诉咨询邮箱:ts@jiushang.cn
酒商网简介| 网站地图| 招聘信息| 白酒大全| 联系我们|
Copyright © 1998 - 2016 JIUSHANG All Rights Reserved
酒商网络公司 版权所有
蜀ICP备16012522号-2经营性许可证编号:川B2-20170105
网站地图
酒商网 酒商网
扫描二维码
关注酒商公众号
下载酒商APP
了解更多行业动态